Sasa Sushi(sasa zushi)

Sasa Sushi ist eine regionale Sushi-Spezialität aus den Präfekturen Nagano und Niigata. Es handelt sich um ein traditionelles Gericht, bei dem Sushi-Reis auf Bambusblätter (笹, sasa) gelegt und mit verschiedenen Zutaten belegt wird. Sasa Sushi hat eine lange Tradition in den Präfekturen Nagano und Niigata und wurde ursprünglich als haltbares Lebensmittel für lange Reisen entwickelt. Die Blätter des Bambus dienen nicht nur als dekorative Umhüllung, sondern auch als natürliches Konservierungsmittel, das das Sushi frisch hält und ihm ein leichtes Aroma verleiht.

Für die Zubereitung von Sasa Sushi wird gewürzter Reis auf ein Bambusblatt gelegt und mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Fisch und Pilzen belegt. Typische Zutaten sind Warabi, Bambussprossen, und Hijiki. Regionale und familiäre Variationen können Zutaten wie Lachs und fein geschnittenes Ei (錦糸卵, usuyaki tamago) beinhalten.

In der Präfektur Niigata wird der 7. Juli als „Sasa-Sushi-Tag“ gefeiert, um die lokale Küche zu würdigen. Sasa Sushi wird sowohl in Haushalten als auch in Restaurants und Geschäften verkauft und ist ein Symbol für die kulturelle Identität der Region. Des Weiteren sei auf das Sasa Sushi aus der Präfektur Ishikawa verwiesen, welches ebenfalls eine bedeutende regionale Variante darstellt.