Hijiki

Hijiki ist eine essbare Braunalge, die überwiegend an den felsigen Küsten von Japan, Korea und China wächst. Der wissenschaftliche Name dieser Alge ist Sargassum fusiforme. Hijiki wird traditionell getrocknet und in dünnen, schwarzen Streifen verkauft, die beim Einweichen in Wasser eine grüne bis braune Farbe annehmen. Hijiki wird häufig in der japanischen Küche verwendet. Es ist reich an Ballaststoffen und wichtigen Mineralien wie Kalzium, Eisen und Magnesium. Typische Gerichte mit Hijiki sind Hijiki-Salat, der oft mit Karotten und Sojabohnen gemischt wird, und als Gemüsebeilage. Hijiki wird auch als Zutat in verschiedenen traditionellen Sushi-Varianten verwendet, wie beispielsweise Sasa Sushi.

Hijiki wird traditionell als gesundes Nahrungsmittel angesehen und soll zur Verbesserung der Haarqualität und zur Verlängerung der Lebensdauer beitragen. Es gibt jedoch auch Diskussionen über den Arsengehalt in Hijiki, und einige Gesundheitsbehörden empfehlen eine begrenzte Aufnahme.