Kakuzukuri
Kana かくづくり
Kanji 角造り(づくり)
Umschrift kakuzukuri · auch: kaku-zukuri, kaku zukuri
Kakuzukuri ist eine Schneidetechnik in der japanischen Küche, bei der Fisch in würfelförmige Stücke geschnitten wird. Diese Methode wird angewendet, indem der Fisch in gleichmäßige rechteckige Stäbchen geschnitten und diese anschließend in Würfel geschnitten werden. Die Technik wird oft bei festeren Fischsorten wie Thunfisch oder Makrele angewendet.