Zuke

Zuke ist eine japanische Technik, bei der Lebensmittel in Gewürzen wie beispielsweise Sojasoße, Essig, Miso oder Sake eingelegt werden. Durch dieses Verfahren werden die Lebensmittel nicht nur aromatisiert, sondern auch konserviert. Zuke kann für eine breite Palette von Zutaten verwendet werden, darunter Gemüse, Fisch und Fleisch. Die spezifische Methode und die verwendeten Gewürze variieren je nach dem gewünschten Ergebnis, der zu marinierenden Zutat und den regionalen oder saisonalen Vorlieben.