Neta Bako

Ein Neta Bako ist eine spezielle Aufbewahrungsbox für Sushi-Zutaten, die in traditionellen japanischen Sushi-Restaurants verwendet wird. Diese Boxen bestehen oft aus Holz, insbesondere aus dem widerstandsfähigen Sawara-Holz 椹(サワラ), das für seine Beständigkeit gegen Wasser und Feuchtigkeit bekannt ist.

Die Hauptfunktion eines Neta Bako ist es, die Frische und Qualität der rohen Zutaten wie Fisch und Meeresfrüchte zu erhalten, indem sie vor Austrocknung und äußeren Einflüssen geschützt werden. Dazu sind viele dieser Boxen mit einem Deckel ausgestattet, der das Austrocknen der Zutaten verhindert. Darüber hinaus können spezielle Beschichtungen für zusätzliche Haltbarkeit und antibakterielle Eigenschaften sorgen.

In einem Sushi-Restaurant werden die Zutaten oft aus der Neta Bako entnommen, bevor sie zu Sushi verarbeitet werden. Diese Boxen sind nicht nur funktional, sondern auch ein Symbol für die Hingabe zur Qualität und Frische in der japanischen Sushi-Kultur. Sushi-Köche nutzen sie, um eine Vielzahl von Zutaten wie Thunfisch, Sardine, Makrele und andere Zutaten griffbereit zu halten und optimal zu präsentieren. In der gehobenen Gastronomie, insbesondere in Sushi-Restaurants, die sich auf Edomae-Sushi spezialisieren, spielt die Neta Bako eine zentrale Rolle, da sie die Präsentation und den Zugang zu frischen Zutaten erleichtert.