Matsumae Sushi

Matsumae Sushi ist eine spezielle Art von Sushi, die ihren Ursprung in der Region Matsumae in Hokkaido, Japan hat. Diese Art von Sushi ist bekannt für die Verwendung von lokal verfügbaren Zutaten und ihre spezielle Zubereitungsmethode. Die Zubereitung beinhaltet typischerweise die Verwendung von Reis, der mit einer Mischung aus Essig, Zucker und Salz gewürzt wird. Sehr typisch für Matsumae Sushi ist die Verwendung von Makrele. Die Zubereitung erfolgt hauptsächlich in Form von Rollen. Dabei wird der gewürzte Reis auf ein Stück Kombu gelegt und mit der Zutaten belegt. Anschließend wird alles zusammen gerollt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Für die Formgebung wird in der Regel keine spezielle Presse verwendet, wie bei Battera Sushi. Stattdessen werden der Reis und die Zutaten oft von Hand geformt.