Battera Sushi(batterazushi)

Battera Sushi ist eine Art von gepresstem Sushi, das seinen Ursprung in Osaka, Japan hat. Es handelt sich um eine regionale Spezialität, die aus gesäuertem Makrelenfilet und Reis besteht, der in einer rechteckigen Form zusammengepresst wird. Diese Form von Sushi wird mit einer speziellen Pressform, der Oshi Zushi Bako, hergestellt. Die Zubereitung von Battera Sushi beginnt mit der Zubereitung von gesäuertem Reis, der mit einer Mischung aus Essig, Zucker und Salz gewürzt wird. Makrelenfilets werden ebenfalls in Essig eingelegt, um sie zu konservieren und zu aromatisieren. Ein Stück Kombu (Seetang) wird oft auf den Boden der Form gelegt, bevor der Reis und die Makrelenfilets hinzugefügt werden. Diese Zutaten werden dann in der Oshi Zushi Bako fest gepresst, um eine gleichmäßige und kompakte Form zu erhalten.

Nachdem das Sushi geformt und gepresst wurde, wird es aus der Form genommen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Eine Besonderheit von Battera Sushi ist die Verwendung von weißem Kombu, das auf die Makrelenfilets gelegt wird, um dem Sushi zusätzlichen Geschmack und ein ansprechendes Aussehen zu verleihen.

Battera Sushi ist in Osaka sehr beliebt und wird häufig in lokalen Supermärkten und Spezialitätengeschäften verkauft. Es ist eine erschwingliche und schmackhafte Option, die sowohl für den täglichen Verzehr als auch für besondere Anlässe geeignet ist. 

Der Begriff Battera stammt aus dem portugiesischen Wort „bateria“, was „kleines Boot“ oder „Fischereiboot“ bedeutet. Dieser Name wurde vermutlich aufgrund der Form des Sushi gewählt, die an ein kleines Boot erinnert. Dies ist ein Beispiel für die historische Interaktion zwischen japanischer und portugiesischer Kultur während des 16. Jahrhunderts, als portugiesische Händler erstmals Japan besuchten.