Inrōzume

Inrōzume ist eine traditionelle japanische Kochtechnik, bei der Zutaten in den Hohlraum eines anderen Lebensmittels gefüllt werden, um ein ansprechendes und geschmackvolles Gericht zu kreieren. In der Sushi-Zubereitung bezieht sich Inrōzume auf das Füllen von Tintenfischkörpern mit gewürztem Sushi-Reis und anderen Zutaten wie getrockneten Kürbisstreifen, eingelegtem Ingwer und Seetang. 

Der Tintenfisch wird sorgfältig vorbereitet, indem die Haut entfernt und der Körper gereinigt wird. Anschließend wird er in einer Brühe aus Sojasauce, Sake und Wasser leicht gekocht, um den Geschmack zu verstärken. Nach dem Kochen wird der Tintenfisch mit der vorbereiteten Reisfüllung gefüllt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Diese Methode wird oft bei kleinen Tintenfischen angewendet, die speziell für ihre zarte Textur und ihren milden Geschmack geschätzt werden.