Handai

Handai (飯台) ist ein traditionelles japanisches Holzgefäß, das für die Zubereitung und Präsentation von Reisgerichten verwendet wird. Ähnlich wie das Hangiri, wird es aus Kiso-Sawara (japanischer Zypressenholz) hergestellt. Der Handai wird oft für Chira-shi Sushi und andere gemischte Reisgerichte verwendet. Neben der Zubereitung von Sushi-Reis kann der Handai auch als Servierschüssel für verschiedene japanische Gerichte dienen. Das Holz des Handai hilft, die Temperatur des Reises zu regulieren und überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

Alternative Bezeichnungen sind Hangiri oder Sushi Oke.