Usushio

Usujio beschreibt eine Technik in der japanischen Küche, bei der Fisch, Fleisch oder Gemüse leicht mit Salz bestreut wird. Der Begriff bedeutet übersetzt „leicht gesalzen“. Diese Methode dient dazu, den Geschmack der Zutaten zu betonen, ohne sie zu stark zu salzen. Ususjio wird oft bei weißen Fischen und zarten Fischfilets angewendet, um deren natürlichen Geschmack zu bewahren. Das leichte Salzen hilft auch, den unangenehmen Geruch und überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren. Diese Technik ist das Gegenstück zu Gōjio (starke Salzung), das für Fische mit hohem Fettgehalt wie Makrele verwendet wird.