Shio-Jime(shiojime)

Shio-Jime ist eine traditionelle japanische Methode zur Konservierung und Geschmacksintensivierung von Fisch, bei der dieser mit Salz (shio) behandelt wird. Diese Technik wird häufig bei der Zubereitung von Fisch für Sushi und Sashimi verwendet, um die Textur zu verbessern und den frischen Geschmack zu erhalten.

Bei Shio-Jime wird der Fisch mit Salz eingerieben und für eine bestimmte Zeit ruhen gelassen. Der Salzprozess entzieht dem Fisch Wasser, was seine Textur festigt und den Geschmack konzentriert. Nach dem Salzen wird der Fisch in der Regel abgespült und kann weiterverarbeitet oder sofort verzehrt werden.