Otsukuri

Otsukuri ist ein Begriff aus der japanischen Küche, der eine aufwendige und künstlerische Art der Präsentation von Sashimi beschreibt. Im Gegensatz zu normalem Sashimi, das oft einfach geschnitten und serviert wird, legt Otsukuri besonderen Wert auf die visuelle Präsentation und das Arrangement der Zutaten.

Bei der Zubereitung von Otsukuri werden frische Fischfilets und Meeresfrüchte sorgfältig ausgewählt und kunstvoll in dünne Scheiben geschnitten. Dabei kommen spezielle Messertechniken zum Einsatz, die es ermöglichen, die Textur und den Geschmack der Zutaten optimal zur Geltung zu bringen. Die geschnittenen Stücke werden oft zusammen mit dekorativen Elementen wie essbaren Blüten, Blättern und fein geschnittenem Gemüse angerichtet, um ein ansprechendes Gesamtbild zu erzeugen.

Der Begriff Otsukuri wird häufig in gehobenen japanischen Restaurants verwendet, wo die Präsentation der Gerichte eine ebenso wichtige Rolle spielt wie der Geschmack. Diese kunstvolle Zubereitung soll nicht nur den Appetit anregen, sondern auch ein ästhetisches Erlebnis bieten, das die Esskultur Japans widerspiegelt.