Maki Sushi(makizushi)

Maki Sushi ist eine Art von Sushi, bei dem die Zutaten und gewürzter Reis in ein Blatt Nori-Alge gerollt werden. Es gibt verschiedene Varianten von Maki Sushi, darunter Hosomaki, dünne Rollen mit einem Durchmesser von etwa 3 cm und einer Zutat, und Futomaki, dicke Rollen mit einem Durchmesser von über 5 cm und mehreren Zutaten. Neben diesen traditionellen Varianten gibt es Uramaki, bei dem der Reis außen und das Nori innen ist, und Temaki, konisch geformte Handrollen. Eine besondere Form ist Ehomaki, eine dicke Rolle, die traditionell während des Setsubun-Festivals gegessen wird.

Zur Zubereitung von Makiz Sushi wird Reis mit Essig gewürzt und auf einem Nori-Blatt verteilt. Darauf werden die Zutaten platziert, und alles wird mit einer Bambusmatte (巻き簾, makisu) fest gerollt. Die Rolle wird dann in mundgerechte Stücke geschnitten. Zu den gängigen Zutaten gehören Thunfisch (鉄火巻き, tekkamaki), Gurke (かっぱ巻き, kappamaki), eingelegter Rettich (しんこ巻き, shinkomaki), und fermentierte Sojabohnen (納豆巻, nattōmaki).

In der Kansai-Region wird Maki Sushi allgemein als Maki bezeichnet, während es in der Kanto-Region oft als Norimaki bezeichnet wird.