Iwakuni Sushi

Iwakuni Sushi ist eine Art von Oshi Sushi, bei dem die Zutaten und der gewürzte Reis in großen Holzformen namens Oshi Sushi Bako gepresst werden. Diese traditionelle Sushi-Art stammt aus der Stadt Iwakuni in der Präfektur Yamaguchi und ist auch bekannt als Tonosama Sushi 殿様寿司, was „Fürsten-Sushi“ bedeutet. Iwakuni Sushi wird in rechteckige Formen gepresst und dann in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten. Für die Zubereitung von Iwakuni Sushi wird gewürzter Reis in eine Holzform geschichtet, zusammen mit verschiedenen Zutaten wie gesalzenem Fisch (meist Makrele oder Lachs), Eiern, Gemüse und Pilzen. Jede Schicht wird fest gedrückt, um eine dichte und kompakte Struktur zu erzeugen. Nach dem Pressen wird das Sushi in kleine, rechteckige Stücke geschnitten und serviert.

Es gibt mehrere Theorien zur Herkunft von Iwakuni Sushi. Eine Theorie besagt, dass es von Hiroie Kikkawa, dem ersten Daimyo des Iwakuni-Clans, als haltbares Lebensmittel für Schlachten entwickelt wurde und sich später unter den Stadtbewohnern verbreitete. Eine andere Theorie besagt, dass es während des Shinyo-sai-Festivals, das alle 33 Jahre im Shiio-Hachiman-Schrein stattfindet, entwickelt wurde, als das Iwakuni-Han anordnete, keine offenen Feuer während des Tages zu verwenden.