Negi

Negi ist der japanische Begriff für Frühlingszwiebel oder Lauchzwiebel, die in der japanischen Küche weit verbreitet ist. Der wissenschaftliche Name der Pflanze ist Allium fistulosum, und sie gehört zur Familie der Amaryllidaceae. Negi wird oft in verschiedenen Gerichten wie Suppen, Nudeln und Sushi verwendet. Negi stammt ursprünglich aus Westchina und Zentralasien und wurde bereits vor 2000 Jahren in China kultiviert. In Japan wurde Negi während der Nara-Zeit eingeführt und ist seitdem ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche. 

Es gibt hauptsächlich zwei Arten von Negi: Naganegi (lange Negi) und Ha-negi (Blatt-Negi). Naganegi hat lange, weiße Stängel, während Ha-negi kürzere, grüne Blätter hat. Negi ist das ganze Jahr über erhältlich, hat jedoch seine Hauptsaison im Winter von Dezember bis Februar.