Furi-Yuzu(furiyuzu)

Der Begriff Furiyuzu entstammt der japanischen Küche und bezeichnet das leichte Bestreuen von Gerichten mit der fein geriebenen Schale der Yuzu-Frucht. Die Technik wird häufig verwendet, um den frischen, zitrusartigen Duft und Geschmack der Yuzu auf das Gericht zu übertragen. Wichtig dabei ist, nur die äußere, gelbe Schale der Yuzu zu verwenden und nicht die darunterliegende weiße Schicht, da diese bitter schmecken kann. Furiyuzu wird oft als abschließende Garnitur auf Sushi, Suppen, gegrilltem Fisch oder anderen traditionellen japanischen Gerichten verwendet, um ihnen ein zusätzliches Aroma und eine visuelle Anziehungskraft zu verleihen.