Daiyōgyo

Daiyōgyo bedeutet auf Japanisch "Ersatzfisch" oder "alternativer Fisch". Er bezeichnet Fischarten, die als Ersatz für traditionellere oder bevorzugte Arten verwendet werden, entweder aufgrund von Verfügbarkeit, Kosten, Nachhaltigkeitsaspekten oder Geschmacksvorlieben. Diese Praxis ist im kulinarischen Bereich weit verbreitet, vor allem in Regionen, in denen bestimmte Fischarten überfischt oder gefährdet sind, was Köche und Verbraucher dazu veranlasst, sich für reichhaltigere und nachhaltigere Alternativen zu entscheiden, ohne nennenswerte Kompromisse bei Geschmack oder Qualität einzugehen.