Chiainiku

Chiai Niko, oder einfach Chiai, bezeichnet das dunkelrote, blutreiche Fleisch eines Fisches, das sich normalerweise in der Nähe der Wirbelsäule befindet, beispielsweise bei Thunfisch. Dieses Fleisch hat aufgrund seines hohen Blutgehalts einen sehr kräftigen Geschmack und eine markante Farbe.

Aufgrund seines intensiven Geschmacks und der dunklen Farbe wird Chiai Niko in der Regel nicht für Sushi oder Sashimi verwendet. Stattdessen wird es häufiger in Suppen, Eintöpfen oder für andere gekochte Gerichte genutzt, bei denen der kräftige Geschmack des Chiai Niko besser integriert werden kann. Das Fleisch ist besonders reich an Eisen und anderen Nährstoffen, was es zu einer nahrhaften, aber auch geschmacksintensiven Zutat macht. In der traditionellen japanischen Küche wird Chiai Niko oft weiterverarbeitet, um den starken Geschmack zu mildern und es besser genießbar zu machen.