Yagara (Aka-yagara) Sushi
Raue Flötenfisch

aka-yagara sushi

Was ist Akayagara アカヤガラ 【赤矢柄】?

Der Rote Flötenfisch wird in Japan als Akayagara bezeichnet. Ihr Name setzt sich aus den Worten rot (ja. aka) und Flötenfisch (jap. yagara) zusammen. Flötenfische gehören zur Ordnung der Seenadelartigen und sind auffällig schlanke, langgestreckte Raubfische. Akayagara beeindrucken nicht nur durch ihre ungewöhnliche Erscheinung sondern sind auch wohlschmeckend als Sushi oder Sashimi.

Akayagara für Sushi und Sashimi

Akayagara hat zartes weißes Fleisch, das sich hervorragend für die Zubereitung von Sushi oder Sashimi eignet. Geschätzt wird es außerdem für die Zubereitung auf dem Grill, als auch gedünstet oder als Einlage für klare Suppen. Das Fleisch ist fester als das vieler anderer weißfleischiger Fische, aber dennoch zart, mild und leicht im Geschmack.

Charakteristika & Ökologie

Akayagara ist ein auffällig schlanker und langgestreckter Raubfisch. Seine Haut ist von rötlicher bis orange brauner Färbung, so dass nachts ein Muster aus breiten Querbändern zu sehen ist. Jungfische sind gefleckt, mit zunehmendem Alter verschwinden diese Flecken. Flötenfische sind dämmerungsaktive, heimliche Räuber, die sich an ihre Beute heranpirschen. Dank ihrer schlanken Form können sie lange genug unerkannt bleiben, um dann vorwärts zu huschen und somit ihre Beute ins Maul zu saugen. Akayagara wird gelegentlich mit dem Glatten Flötenfisch (Aoyagara) verwechselt.

Video

© 99チャンネル 99chtv. 親方、ヤガラと背比べ 平戸・エビス亭 Masterchef, comparing height with a cornetfish with English subtitles. 2017-05-07, youTube.com

Gallerie

 

Informationen zum Urheber können dem Abschnitt Bildnachweise entnommen werden.

Quellen und weiterführende Literatur

  • [Froese & Daniel, 2019]: Rainer Froese, Pauly Daniel. FishBase. The Leibniz Institute of Marine Sciences at the University of Kiel, FishBase.org. 2019. Online abgerufen am: 24. Dezember 2020
  • [Fujiwara, 2020]: Masataka Fujiwara 昌髙藤原. Bozu Konyaku's Market Fish and Shellfish Book ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑. Bozu Konnyaku Co., Ltd., Tokyo ぼうずコンニャク株式会社東京, zukan-bouz.com. 2020

Bildnachweise

Information

Illustration

Gzeichnete Darstellung für die Sushi Zutat namens aka-yagara

Gewöhnliche Namen

Flötenmaul, Raue Flötenfisch

Japanische Namen

  • aka-yagara (アカーヤガラ)
  • akayagara (アカヤガラ)

赤矢柄

Wissenschaftlicher Name

Fistularia petimba

Familie

Flötenfische oder Flötenmäuler

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