寿司ネタ

Sushi & Sashimi Zutaten

Es gibt viele Sushi- und Sashimi-Zutaten, einige traditionell, andere zeitgenössisch. Sushi wird mit Zutaten zubereitet, die als Neta bezeichnet werden. Einige werden auf den gesäuerten Reis gelegt, während andere im Inneren einer Sushi-Rolle platziert werden.

Fische

魚類


Knochenfische, deren Flossen mit Hautgewebe überzogen sind, das von knochigen oder verhornten Stacheln (Strahlen) gestützt wird.

Japanischer NameGewöhnlicher Name
aburasokomutsu
AburasokomutsuButtermakrele, Escolar, Schlangenmakrele
ainame
AinameGroßer Grünling
chirimāji
Aji (Chirimāji)Chilenische Bastardmakrele
aji
AjiBastardmakrele
maaji
Aji (Maaji)Japanische Bastardmakrele, Japanische Holzmakrele, Japanischer Stöcker
akame
AkameJapanischer Riesenbarsch
akamutsu
AkamutsuSchwarzkehlchen, Schwarzkehliger Barsch
anago
AnagoMeeraal, Salzwasseraal
ayu
AyuAyu
buri
BuriJapanische Gelbschwanzmakrele, Japanische Seriola, Japanischer Gelbschwanz
hamachi
Buri (Hamachi)Japanische Gelbschwanzmakrele, Japanische Seriola, Japanischer Gelbschwanz
hirame
HirameJapanische Flunder, Japanische Großzahnflunder, Japanischer Scheinbutt
iwana
IwanaJapan Saibling
iwashi
IwashiSardinen & Sardellen
kohada
KohadaGefleckter Pazifikhering
maguro
MaguroThun, Thunfisch
binnaga
Maguro (Binnaga)Germon, Weißer Thun, Weißer Thunfisch
saba
SabaMakrele
sake
SakeLachs
suzuki
SuzukiJapanischer Barsch
tai
TaiMeerbrasse
unagi
UnagiAal, Süßwasseraal
aka-yagara
Yagara (Aka-yagara)Flötenmaul, Raue Flötenfisch

Kopffüßer

頭足類


Kopffüßer sind Weichtiere, die im Meer leben. Fischer bezeichnen die Kopffüßer manchmal als "Tintenfische", was sich auf ihre gemeinsame Fähigkeit bezieht, Tinte zu verspritzen.

Japanischer NameGewöhnlicher Name
ika
IkaZehnarmige Tintenfische
tako
TakoKraken

Krustentiere

甲殻類


Krustentiere zeichnen sich dadurch aus, dass sie ein hartes Exoskelett haben, das mit dem Wachstum des Tieres gehäutet werden muss. Krebse werden normalerweise in sechs Untergruppen unterteilt, von denen die bekanntesten Krebse, Hummer und Garnelen sind.

Japanischer NameGewöhnlicher Name
ebi
EbiGarnele
tempura
Ebi (Tempura)Garnele

Schnecken

腹足綱


Schnecken sind eine Tierklasse aus dem Stamm der Weichtiere. Es existieren viele tausende Arten von Meeres-, Süßwasser- und Landschnecken.

Japanischer NameGewöhnlicher Name
awabi
AwabiSeeohr

Rogen

魚卵


Rogen sind alle reifen Eier weiblicher Fische und anderer Meerestiere wie Seeigel, Garnelen und Muscheln.

Japanischer NameGewöhnlicher Name
ikura
IkuraRogen von Lachsfischen, roter Kaviar
masago
MasagoRogen vom Kapelin, Rogen vom Shishamo
tobiko
TobikoRogen von fliegenden Fischen

Sonstiges

その他


Alle Zutaten, die nicht einer der Hauptkategorien zugeordnet werden können, sind hier aufgeführt.

Japanischer NameGewöhnlicher Name
ankimo
AnkimoAnglerfisch Leber, Lotte Leber, Seeteufel Leber
uni
UniSeeigel

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